不過今年以來解決，隨著外賣需求的增多預期，以及老店銷量增長的放緩，阿紅的想法有了改變幅度。她想拓寬線上市場結構，讓傳統(tǒng)老字號走得更遠。原本想招合伙人做電商的她貢獻，恰好遇上了餓了么規模最大，于是決定試一試。

初次上線明確了方向，阿紅魚丸只賣12種招牌菜品系統性，“凡事都有個過程。”和其他飯館相比單產提升，魚丸湯傳遞、魚餅、魚圓面勞動精神，對于配送的要求更高開展攻關合作。“我的做法是，觀察外賣小哥從接單到取餐的平均時間預下達，掐好了時間點再去煮自行開發，不然魚丸一脹就不好吃了。還好餓了么小哥來得都很及時責任，一般十來分鐘就送完一個單應用情況，不錯的保護好。”阿紅說。

阿紅認為表現，做外賣和堂食本質(zhì)是一樣的特點，食品衛(wèi)生、口味和服務(wù)是基本原則結論。除此以外和諧共生，阿紅也經(jīng)常研究頁面上外賣用戶的評價，聽取大家意見適應性強。雖然剛上線不到1個月技術交流，但每天400顆魚丸的銷量給了她足夠的信心。

 給老字號品牌VIP服務(wù)拓展，餓了么助傳統(tǒng)老店新生

9月初阿紅之所以決定上線餓了么創造更多，還有一個很重要的原因，是餓了么給出了足夠吸引人的條件不斷進步。阿紅說工藝技術，自己對外賣最大的顧慮——配送時間和專業(yè)性，被打消了規模。“餓了么跟我說近年來，會給我優(yōu)先送單，如果一個訂單1小時還沒送到發展目標奮鬥，他們就會全額退款給用戶通過活化。除了這個，還有傭金優(yōu)惠啊的特點，排名靠前啊之類健康發展。”

其實，除了阿紅魚丸最為突出，還有小杏仁工作坊落實落細、特色平陽粉干等十余家溫州傳統(tǒng)老字號店鋪，最近都因得到餓了么特殊扶持而上線“觸電”高效化。

據(jù)了解製高點項目，餓了么最近發(fā)起了扶持老店計劃，溫州市場負責人說範圍和領域，對于像阿紅魚丸這樣的傳統(tǒng)特色店鋪有所增加，餓了么平臺給予了四大扶持政策：一是成立專門的精細化運營團隊，給予這些品牌店鋪VIP服務(wù)更高要求，比如定制運營計劃越來越重要的位置、開展商戶沙龍等；二是資源支持，給予品牌店鋪優(yōu)惠的傭金和活動補貼順滑地配合、沖單獎勵深入；三是更優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)，開啟白名單優(yōu)先配送前沿技術，60分鐘超時送達全額退款基礎；最后，為了保障食品安全多種方式，平臺也會為品牌老店專屬的食安封簽對外開放，避免配送過程中食品被損壞。

傳統(tǒng)美食是城市文化的重要組成部分深入交流研討，也是我們生活中特別的存在資料。然而在互聯(lián)網(wǎng)時代的沖擊下，傳統(tǒng)餐廳的月倒閉率高達10%關註度，更有調(diào)查顯示橫向協同，這類老字號共同面臨著店面破損問題嚴重、新客源不足更讓我明白了、店鋪經(jīng)營效率低下等諸多挑戰(zhàn)迎難而上。