作為一個(gè)基本不做飯的典型年輕白領(lǐng)應用的選擇，筆者也逐漸被名字感覺(jué)和年輕人相隔十萬(wàn)八千里的錢(qián)大媽所覆蓋十大行動。 曾經(jīng)，筆者以為盒馬鮮生應(yīng)該是解決年輕人偶然做飯問(wèn)題的解決方案背景下，但逐漸地發(fā)現(xiàn)綜合措施，在買(mǎi)菜這件事上，越來(lái)越多的年輕人轉(zhuǎn)而成為錢(qián)大媽的客戶自然條件。 這家早在17年就被京東相中的社區(qū)生鮮連鎖店設計標準，創(chuàng)業(yè)7年多開(kāi)店近千家估值超6億人民幣。雖然假如把估值放到互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)中進(jìn)行比較互動互補，可謂是一點(diǎn)都不刺眼發揮重要帶動作用，但它和往往需要長(zhǎng)期戰(zhàn)略性虧損的互聯(lián)網(wǎng)常見(jiàn)模式相比，是更穩(wěn)健的商業(yè)模式成就。 創(chuàng)業(yè)大致可分兩大類(lèi)重要方式，一類(lèi)是“吃素”的創(chuàng)業(yè)，得依靠資本的力量供養(yǎng)著系統，一直到可以爆發(fā)的臨界點(diǎn)才進(jìn)行利潤(rùn)收割非常重要；另一類(lèi)則是“吃葷”的創(chuàng)業(yè)，往往從創(chuàng)業(yè)不久就開(kāi)始盈利空間廣闊，通過(guò)盈利逐步規(guī)臓I造一處；? 顯然知識和技能，前者是廣泛以互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)為代表的高風(fēng)險(xiǎn)高收益打法取得顯著成效，而后者則是傳統(tǒng)行業(yè)的常規(guī)操作。 然而實現，傳統(tǒng)并不等于落后不容忽視，尤其是來(lái)到互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的下半場(chǎng)組織了。“取長(zhǎng)補(bǔ)短”說服力，才是產(chǎn)業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的正確姿勢(shì)搶抓機遇。 嚴(yán)選式的選品、清楚的品牌記憶點(diǎn)表示、精準(zhǔn)的促銷(xiāo)策略......截至目前全面闡釋，錢(qián)大媽雖沒(méi)怎么利用互聯(lián)網(wǎng)的手段，但它的經(jīng)營(yíng)卻暗含著互聯(lián)網(wǎng)的打法競爭力所在。 同樣是植根于線下引人註目，采取穩(wěn)打穩(wěn)扎做法的錢(qián)大媽未來(lái)將會(huì)是已經(jīng)名揚(yáng)海外的名創(chuàng)優(yōu)品，還是無(wú)限接近于死亡的瑞幸發展需要？ 不同于試圖通過(guò)線下往線上引流再通過(guò)線上訂單盈利的新零售標(biāo)桿盒馬生鮮攻堅克難，錢(qián)大媽由始至終都沒(méi)真正依靠于互聯(lián)網(wǎng)。 相比之下方式之一，錢(qián)大媽看起來(lái)一點(diǎn)都不創(chuàng)新生動，講不出投資人愛(ài)聽(tīng)的故事，然而創新能力，數(shù)年過(guò)去新品技，盒馬的新業(yè)態(tài)盒馬菜市、盒馬MINI等求得平衡，無(wú)疑都在反過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)錢(qián)大媽紮實做。 之所以能成為被學(xué)習(xí)的對(duì)象，筆者認(rèn)為很要害的是至關重要，錢(qián)大媽清楚知道自己的客戶是誰(shuí)提供深度撮合服務，而不是想當(dāng)然的迷信消費(fèi)升級(jí)、迷信互聯(lián)網(wǎng)的發生。 年輕人是互聯(lián)網(wǎng)很簡(jiǎn)單接觸到的群體組成部分，但絕對(duì)不是買(mǎi)菜的主力。真正有閑情逸致去菜市場(chǎng)逛逛回家花一兩個(gè)小時(shí)煮飯洗碗的新的動力，仍然是活動(dòng)半徑一般不超過(guò)1公里的過程中、習(xí)慣于眼見(jiàn)為實(shí)的大爺大媽們。 針對(duì)這樣的核心消費(fèi)群體廣泛關註，“近”和“便宜”始終是必不可少的要素促進進步。 廣泛立足于社區(qū)保證了距離的“近”，同時(shí)社區(qū)的單位面積鋪?zhàn)怙@然也比開(kāi)業(yè)在核心商圈的盒馬們要低得多優勢領先，這有利于降低固定成本為讓利盡可能騰出空間迎來新的篇章。 當(dāng)然，只是比盒馬們便宜還不夠，因?yàn)殄X(qián)大媽的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還有鋪?zhàn)馍踔粮偷牟耸袌?chǎng)小商販薄弱點。所以覆蓋範圍，錢(qián)大媽還采取了爆品和促銷(xiāo)策略。 所謂爆品策略積極性，指的是錢(qián)大媽和小米類(lèi)似實踐者，采取的都是“多品類(lèi)少品種”的策略，嚴(yán)選能覆蓋很常見(jiàn)買(mǎi)菜行為的商品而非盒馬一般相對(duì)高凈值而少眾的海鮮類(lèi)產(chǎn)品服務機製。一家門(mén)店一般就只有幾百個(gè)SKU（可理解為不同種商品量），這樣能大批量進(jìn)行相當(dāng)少數(shù)商品的采購(gòu)使用，壓低整體采購(gòu)單價(jià)大幅拓展。 新鮮生意的難點(diǎn)在于損耗的控制，晚上7點(diǎn)開(kāi)始的梯級(jí)打折策略實(shí)在是讓筆者拍手稱道更加堅強，這樣的策略既強(qiáng)化了“不賣(mài)隔夜肉”的品牌認(rèn)知與時俱進，也盡可能地把損耗都轉(zhuǎn)化為收入（即便可能一定程度虧本售賣(mài)），相當(dāng)精準(zhǔn)地命中了時(shí)間充裕而往往貪小便宜的大媽大爺們初步建立。 總的來(lái)說(shuō)綜合運用，錢(qián)大媽并沒(méi)有依靠于互聯(lián)網(wǎng)渠道、營(yíng)銷(xiāo)等手段的方法，但卻清楚地了解自己的客戶是誰(shuí)實事求是，對(duì)客戶有足夠的需求洞察，這不正正是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的立足之道嗎落到實處？ “天下武功服務水平，唯快不破”，錢(qián)大媽的核心打法比如說(shuō)上文提到的19點(diǎn)后梯級(jí)打折等策略技術創新，其實(shí)都是相當(dāng)簡(jiǎn)單復(fù)制的策略處理方法。所以，迅速規(guī)某掷m向好；⑵鹂蛻粜闹械钠放菩闹怯葹橹匾晳T。 通過(guò)采取加盟商的發(fā)展模式，錢(qián)大媽數(shù)年來(lái)開(kāi)店近千家進展情況，在大本營(yíng)　幾乎已經(jīng)覆蓋了核心城區(qū)的大小社區(qū)的積極性，同時(shí)迅速往華南地區(qū)覆蓋。生鮮超市究竟不是奶茶店應用的選擇，開(kāi)店成本相對(duì)較大十大行動，據(jù)了解僅加盟費(fèi)就超過(guò)40萬(wàn)，所以這樣的速度已經(jīng)算是相當(dāng)快背景下。 但是假如比對(duì)另一零售巨頭名創(chuàng)優(yōu)品綜合措施，葉老板則通過(guò)加盟外加背后互聯(lián)網(wǎng)金融的運(yùn)作，5年內(nèi)在全球79個(gè)國(guó)家開(kāi)店約3500家，錢(qián)大媽的規(guī)脑O計標準；俣人坪跞钥筛みM(jìn)些開展。 因此，是否能迅速規(guī)奈矣兴鶓?；瘜⒖赡苁清X(qián)大媽能否真正站得住社區(qū)新鮮市場(chǎng)的要害提單產，而能否優(yōu)化生鮮供給鏈決定開(kāi)店是否能快、能否讓加盟商更有利可圖決定開(kāi)店是否能穩(wěn)至關重要。前者是增量發展空間，后者是留存，兩者均影響著規(guī)挠兴鶓?；乃俣茸懔藴蕚?。 錢(qián)大媽之所以“慢”，其實(shí)有個(gè)客觀原因著力提升，就是生鮮商品由于保質(zhì)期短深刻內涵，是非常依靠于物流效率和冷藏技術(shù)的。現(xiàn)如今融合，技術(shù)已不是問(wèn)題深入闡釋，但成本依然是。 所以比起遠(yuǎn)距離運(yùn)輸完成的事情，更優(yōu)的方式還是就地取材物聯與互聯、城郊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。?這就要求錢(qián)大媽每拓展一個(gè)區(qū)域均要考察當(dāng)?shù)氐恼麄€(gè)生鮮供給鏈改造層面，這無(wú)疑會(huì)制約其拓展的速度紮實，但這又是保持新鮮和低價(jià)的必不可少的環(huán)節(jié)。 另一方面新體系，雖然主要負(fù)責(zé)品牌治理投入力度、開(kāi)店指導(dǎo)和商品供給的錢(qián)大媽在輕資產(chǎn)的運(yùn)作模式下是能持續(xù)盈利的，但是與其合作賺取銷(xiāo)售中間差價(jià)的加盟商則并不一定不難發現。 隨著門(mén)店越來(lái)越多以及盒馬們進(jìn)一步下沉貢獻法治，他們面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力只會(huì)越來(lái)越大，同時(shí)還要維持著錢(qián)大媽統(tǒng)一的打折促銷(xiāo)策略發展需要，筆者對(duì)其未來(lái)的利潤(rùn)空間是存疑的攻堅克難。 以上的兩點(diǎn)，本質(zhì)上是規(guī)娘@示；蛦挝焕娴拿茈p向互動，錢(qián)大媽是否能找到合理的解決方案，將可能決定這家公司的未來(lái)會(huì)成為走出國(guó)門(mén)的名創(chuàng)優(yōu)品還是名譽(yù)掃地的瑞幸咖啡設計能力。